Receitas fáceis de air fryer: o que dá para fazer, com tempo e temperatura

Na air fryer dá para preparar quase tudo o que iria ao forno ou à frigideira: batata, frango, peixe, legumes, ovos, salgados congelados, pão de queijo e até sobremesas. O aparelho funciona como um pequeno forno de convecção, em que um ventilador faz o ar quente circular em volta da comida. Por isso, as receitas que dão mais certo são as que pedem superfície dourada e crocante. A air fryer aparece em seis das dez receitas mais buscadas no Google pelos brasileiros, segundo levantamento citado pelo site Marca Pop.

Antes de começar, uma regra vale para todas as receitas: os tempos e temperaturas abaixo são uma referência. Cada aparelho esquenta de um jeito, e o tamanho dos pedaços muda tudo. Comece com o tempo menor, abra o cesto para conferir e ajuste. O manual do fabricante é sempre a melhor fonte para o seu modelo.

Como fazer batata frita na air fryer? Corte a batata em palitos de espessura parecida, lave para tirar o excesso de amido e seque bem com um pano. Misture com uma colher de chá de óleo e sal. Asse a cerca de 200 °C por 15 a 25 minutos, sacudindo o cesto na metade do tempo. Batata congelada já vem pré-cozida e costuma ficar pronta mais rápido, sem precisar de óleo.

E a batata-doce? Ela é uma das receitas mais procuradas. Corte em cubos ou palitos, tempere com azeite, sal e, se quiser, páprica ou alecrim. Asse a cerca de 180 °C a 200 °C por 20 a 25 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Pedaços menores douram mais por fora e ficam macios por dentro.

Como fazer frango na air fryer? Coxas, sobrecoxas e asinhas são os cortes mais fáceis, porque têm pele e gordura que ajudam a dourar. Tempere com antecedência e asse a cerca de 180 °C a 200 °C por 25 a 35 minutos, virando na metade. Filé de peito fica pronto mais rápido, mas resseca se passar do ponto. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) recomenda conferir com termômetro: o centro do frango precisa chegar a 74 °C.

Dá para fazer peixe? Sim. Filés de tilápia, merluza ou salmão ficam prontos em 10 a 15 minutos a cerca de 180 °C a 200 °C. Para não grudar, use uma forma própria para air fryer ou papel-manteiga furado, e não vire o filé muitas vezes. Peixe empanado fica crocante com um fio de óleo por cima da farinha.

Legumes funcionam bem? Muito. Abobrinha, berinjela, cenoura, brócolis, couve-flor, abóbora e cebola ficam assados em 10 a 20 minutos, a cerca de 180 °C a 200 °C, dependendo do corte. Misture com pouco azeite e sal e espalhe em camada única. É uma forma rápida de preparar acompanhamento sem ligar o forno.

Como fazer ovo na air fryer? Para ovo cozido, coloque os ovos com casca direto no cesto e deixe por cerca de 12 a 15 minutos a 150 °C a 160 °C. Depois, passe para uma tigela com água fria. O ponto varia bastante entre aparelhos, então vale testar com um ovo antes. Ovo frito ou mexido pode ser feito numa forminha de silicone ou de metal untada.

Salgados e pão de queijo congelados dão certo? Sim, e é um dos usos mais práticos. Pão de queijo congelado fica pronto em cerca de 15 a 20 minutos a 180 °C. Coxinhas, pastéis e nuggets congelados levam em torno de 10 a 15 minutos. Siga a orientação da embalagem, que muitas vezes já traz o tempo para air fryer.

Dá para fazer bolo e sobremesa? Dá, usando uma forma que caiba no cesto e deixe espaço para o ar circular. Bolos simples de massa líquida assam em cerca de 25 a 35 minutos a 160 °C a 180 °C, e o teste do palito ajuda a conferir. Banana com canela e açúcar, maçã assada e pudim em forma pequena também são receitas populares nas redes.

O que não fazer na air fryer? Massas muito líquidas sem forma escorrem e sujam o aparelho. Alimentos com cobertura solta, como farinha seca sem ovo, podem voar com o vento quente. Também não é indicado cozinhar grãos como arroz e feijão, que precisam de água em quantidade. E nunca coloque papel-alumínio ou papel-manteiga soltos com o aparelho vazio, porque eles podem encostar na resistência.

Qual é o erro mais comum? Encher demais o cesto. Quando a comida fica amontoada, o ar não circula e o resultado sai desigual, com partes moles ou cruas. O ideal é usar uma camada única, com espaço entre os pedaços, e fazer em levas se a receita for grande. Sacudir o cesto ou virar os alimentos na metade do tempo também ajuda.

Precisa pré-aquecer? Muitos modelos recomendam pré-aquecer por 3 a 5 minutos, o que deixa a comida mais crocante e o tempo mais previsível. Outros dispensam. A regra, de novo, é seguir o manual. Pré-aquecer é mais útil em receitas rápidas, como pão de queijo e salgados.

Comida de air fryer é sempre saudável? Não necessariamente. O aparelho usa pouco ou nenhum óleo, o que reduz a gordura em relação à fritura por imersão. Mas o sal, o açúcar e as calorias que já estão no alimento continuam lá, e um nugget industrializado segue sendo um ultraprocessado. Em alimentos ricos em amido, como a batata, a recomendação de agências de segurança alimentar é dourar sem queimar, para reduzir a formação de acrilamida.

Como facilitar a limpeza? Espere o aparelho esfriar e lave o cesto depois de cada uso, com esponja macia e detergente neutro. Formas e forros de silicone próprios para air fryer seguram a gordura e os restos, o que reduz a sujeira no cesto, desde que deixem espaço para o ar passar. Evite esponjas ásperas e palha de aço, que riscam o antiaderente.