Encher o cesto é o erro mais comum na air fryer; veja como usar e limpar direito

A air fryer virou presença fixa na cozinha brasileira, mas muita gente ainda comete um erro básico: encher o cesto até a borda. A prática atrapalha a circulação do ar quente e pode deixar partes da comida malcozidas, como alertou o portal UAI em reportagem publicada na quarta-feira (21). O tema está em alta: segundo levantamento citado pelo site Marca Pop, a air fryer aparece em seis das dez receitas mais buscadas no Google pelos brasileiros, como batata frita, batata-doce, pudim, bolo, pastel e peixe.

O motivo do erro está no próprio funcionamento do aparelho. A air fryer é, na prática, um pequeno forno de convecção: uma resistência aquece o ar, e um ventilador faz esse ar circular em volta do alimento. Se as peças estão empilhadas em camadas grossas, o ar não chega a todas. O resultado é a batata dourada por cima e mole por baixo, ou o frango bonito por fora e cru no meio.

A limpeza também faz diferença no resultado e na vida útil do aparelho. A orientação é esperar a air fryer esfriar, lavar o cesto depois de cada uso e evitar esponjas ásperas e utensílios abrasivos, que riscam o revestimento antiaderente. Gordura acumulada no fundo pode soltar fumaça e cheiro nas próximas receitas. Forros e formas próprias para air fryer ajudam a segurar a sujeira e facilitam a lavagem, desde que deixem espaço para o ar circular.

Para acertar no preparo, as dicas são simples. Respeite a capacidade máxima indicada pelo fabricante e espalhe os alimentos sem amontoar. Se a receita rende muito, faça em levas menores. Corte os pedaços em tamanhos parecidos, para que fiquem prontos ao mesmo tempo, e mexa ou vire a comida na metade do tempo, conforme o manual.

Nas carnes, a cor da superfície não garante que o interior está cozido. O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA/FSIS) recomenda usar um termômetro de cozinha. No frango, o centro precisa chegar a 74 °C. A temperatura escolhida no painel é a do ar, não a da comida.

Outro ponto é a ideia de que tudo o que sai da air fryer é saudável. O aparelho dispensa boa parte do óleo, mas o sal, a gordura e as calorias que já estão no alimento continuam no prato. Um nugget industrializado continua sendo um ultraprocessado. Em alimentos ricos em amido, como a batata, o ideal é dourar sem queimar, já que temperaturas muito altas favorecem a formação de acrilamida, substância associada ao preparo em calor intenso.

O interesse pelo aparelho também aparece no mercado. O TechTudo abriu a votação do prêmio Melhores do Ano 2026 para air fryers, com cinco finalistas lançados neste ano: Electrolux Efficient 7L, Elgin Family Oven Fry 12 L, Oster Oven Fryer 14L, Philco 15L Redstone e Philips Walita Série 2000 XL. Entre os critérios, além de desempenho e custo-benefício, está a facilidade de limpeza. O resultado sai em novembro.

Para quem pensa em trocar de aparelho, a tendência de modelos maiores tem relação direta com o erro do cesto cheio: mais espaço permite espalhar os alimentos. Mas um modelo grande só compensa se a família realmente cozinha em quantidade. Para o dia a dia, usar bem a capacidade que se tem, sem lotar o cesto, já melhora muito o resultado.